KOHLENHYDRATE MACHEN HUNGER
Kohlenhydrate machen Hunger, denn sie locken Insulin, ein blutzuckersenkendes Hormon. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel, die den Blutzucker nach dem Essen sehr schnell und lang anhaltend erhöhen, locken so viel Insulin, dass immer das Risiko für ein Absinken des Blutzuckers bis unter den Ausgangswert besteht. Wir fühlen uns ‘’unterzuckert’’ und greifen so wieder zu Essbarem. Meistens handelt es sich hierbei wieder um Kohlenhydrate wie Schokoriegel, Kuchen oder Rosinenbrötchen.
Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten
- Frucht- und Traubenzucker (in stärkefreiem Obst und Gemüse) = niedriger glykämischer Wert
- Milchzucker (in Milch und Milchprodukten, wie Joghurt und Käse) = niedriger glykämischer Wert
- Stärkehaltige Speisen (z.B. Kartoffeln, Nudeln, Reis, Brot) = hoher glykämischer Wert
- Haushaltszucker (z.B. Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Zuckerhaltige Getränke) = hoher glykämischer Wert.
DIE KOHLENHYDRATGESCHWINDIGKEIT
der glykämische Index (GI)
Der glykämische Index gibt an, wie schnell und wie stark die im Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate ins Blut übergehen. Er beschreibt die blutzuckersteigernde Wirkung beim Verzehr des Lebensmittels.
Klassifizierung
- Lebensmittel mit einem GI bis 55 sickern in Blut
- Lebensmittel mit einem GI von 56 - 69 strömen ins Blut
- Lebensmittel mit einem GI ab 70 schießen ins Blut
Die Kohlenhydratmenge: die glykämische Last (GL)
Die glykämische Last ist ein errechneter Wert aus Kohlenhydratgeschwindigkeit (GI) und Kohlenhydratmenge eines Lebensmittels bezogen auf 100 Gramm oder bezogen auf eine typische Portionsgröße.
Klassifizierung der GL
- Lebensmittel mit einer niedrigen GL (bis 10) haben eine niedrige Blutzuckerwirkung
- Lebensmittel mit einer mittleren GL (11-19) haben eine mittlere Blutzuckerwirkung
- Lebensmittel mit einer hohen GL (ab 20) haben eine hohe Blutzuckerwirkung
Je größer die GL eines Lebensmittels pro Portion, desto mehr Insulin muss der Körper bereitstellen.
Energiedichte
Gibt an, wie viele Kilokalorien ein Lebensmittel pro 100 Gramm liefert. Je mehr Kalorien, desto höher ist die Energiedichte des Lebensmittels. Empfohlen wird eine Energiedichte von 125 Kilokalorien pro 100 Gramm nicht zu überschreiten.
Kohlenhydrate machen dick
Besonders Menschen mit Bauchfettansatz und Bewegungsmangel sollten Brot, Nudeln und Süßigkeiten stark einschränken.
Kohlenhydrathaltige Speisen locken nämlich das Masthormon Insulin, welches den Fettabbau in der Muskulatur hemmt und die Fetteinlagerung im Fettgewebe fördert.
Wer also Kohlenhydrate in Übermaßen isst, verbrennt weniger Fett. Dieses einfache Prinzip macht sich auch die Schweinemast zu nutze!
Snacks mit bis zu 15 Gramm Kohlenhydraten
- Latte Macchiato ohne Zucker
- 1 Glas (250 ml) Buttermilch oder Molke
- 1 Handvoll Nüsse (20 g)
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 Scheibe (30g) Käse oder Schinken
- 1 Glas Tomatensaft mit Tabasco
- 1 Stück (20 g) Zartbitterschokolade
- 1 Stück (150 g) Obst oder Gemüse
Wer sich bewegt ist besser dran
Wer auf Kohlenhydrate nicht verzichten will, der sollte sich bewegen. Körperliche Aktivität wirkt nämlich wie Insulin auf den Zuckerstoffwechsel - nur ohne seine lästigen dick machenden Nebenwirkungen! Aktive Menschen brauchen im Gegensatz zu Bewegungsmuffel weniger Insulin, um den Blutzucker zu senken.
!!!!!!!Wir Bewegungsmuffel
Nach Berechnungen der Sporthochschule Köln legt ein Beamter in Deutschland täglich im Schnitt nur noch zwischen 400 und 700 Meter zu Fuß zurück - der Weg zur Arbeit ist darin schon inbegriffen!!!!!!!