Ebenfalls eine große Rolle in der Ernährung spielen Eiweißlieferanten - tierische wie pflanzliche! Greifen Sie zu Fisch, Geflügel, Fleisch, Eiern und Milchprodukten. Auch Nüsse und Hülsenfrüchte liefern hochwertiges Eiweiß!
Eiweiß täglich
Eiweißreiche Nahrungsmittel können täglich in jede Mahlzeit, dann aber in moderaten Mengen, eingebaut werden. Erste Wahl bei Fleisch und Fleischwaren sind immer die fettarmen Varianten. Auch bei Milch und Milchprodukten sollte man die besonders fettreichen und sahnehaltigen Produkte meiden und die normalfetten Produkte mit 3,5 % Fett bevorzugen.
Eiweiße reduzieren die Kalorienaufnahme
Eiweiße sind die besten Sattmacher. In Studien konnte gezeigt werden, dass Probanden nach dem Verzehr einer eiweißreichen Testmahlzeit weniger Hunger verspürten und somit in der darauf folgenden Mahlzeit auch weniger gegessen und damit weniger Kalorien aufgenommen haben. In vielen Untersuchungen berichten Testpersonen, durch eine eiweißreiche Diät ein gutes Sättigungsgefühl zu empfinden. Der satt machende Effekt ist noch nicht 100-prozentig erforscht, aber man geht davon aus, dass spezielle Aminosäuren dafür verantwortlich sind.
Eiweiße, Proteine, sind wahre Fittmacher
Tauscht man in der Ernährung Kohlenhydrate gegen Eiweiß aus, bleibt der Blutzuckerspiegel auf relativ niedrigem Niveau. Deswegen wird weniger Energie in Körperfett umgewandelt und gespeichert. Außerdem werden Hunger- und Appetitattacken unterdrückt. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass eiweißreiche Mahlzeiten sehr gut und lange sättigen. Das hilft, mit weniger Kalorien auszukommen.
Eiweiße gehören immer dazu
Eiweißhaltige Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Eier, ungezuckerte Milch- und Milchprodukte haben einen niedrigen glykämischen Index und eine niedrige glykämische Last. Damit ist ihr Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel sehr gering. Wird zu jeder Mahlzeit Eiweiß kombiniert, dann schießt der Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe. Heißhunger wird dadurch gedämpft. Also, in Zukunft Obst mit Joghurt oder Käse genießen und Gemüse oder Salat mit Fisch oder Fleisch kombinieren. Und wenn der Kohlenhydrathunger sich mal einschleicht, dann sind Eiweiße noch wichtiger, denn sie verzögern den Anstieg des Blutzuckers durch die zugeführten Kohlenhydrate aus Brot oder Nudeln.
FAZIT: Wenn Brot, dann nur mit Schinken oder Quark.
Eiweiße kurbeln den Stoffwechsel an
Wer eiweißreich isst, kommt anschließend ganz schön ins Schwitzen. Das ist auch wissenschaftlich erklärbar. Die Verwertung von Eiweißen ist ein energieverbrauchender
Prozess. Die verbrauchte Energie wird in Form von Wärme abgegeben - die Körpertemperatur steigt an - Schwitzen ist angesagt. Der Effekt bei Kohlenhydraten und Fetten ist dagegen relativ gering. Wer sich also eiweißreich ernährt, kann seinen Stoffwechsel zusätzlich anheizen. Der Mehrverbrauch liegt bei ca. 40 bis 80 Kalorien pro Tag.
Bestnote für Eiereiweiß. Das Ei, ideal für die tägliche Nahrung
Neben Eiweiß steckt es voller Vitamine, D, B12, K und Biotin, sowie Mineralstoffe, insbesondere Seelen und Eisen. Gleichzeitig enthält ein Ei einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Die Cholesterinfurcht ist unbegründet, denn die Wissenschaft hat längst bewiesen, dass ein gesunder Mensch ohne Probleme Eier genießen kann. Cholesterin ist eine unentbehrliche Substanz zum Aufbau von Zellen und Nervenbahnen im Körper. Dabei können die hochwertigen Nährstoffe des Eies vom Menschen besonders leicht aufgenommen und verarbeitet werden. Egal, ob als Zutat, Snack oder Mahlzeit - das kleine Oval ist der ideale Partner für die tägliche Ernährung.